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第一百五十四章 老坛酸菜

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早餐很简单,就只有粥,跟一些小菜,大家也都习惯了。想要跟城市一?32??丰富,是不可能的,他们这里,不流行早上做包子、馒头、油条、肠粉等。

费林放了花生,还有干贝下去。这样的粥,也是挺好吃的。

“你要是早来两天,那就有口福了。”林豪对自己的堂叔说道。

早两天,那条大青鱼,吃得大家撑圆,两个字就是好吃,三个字形容就是超好吃!想一想,现在都还流口水。

“你以为每个人都跟你一样呀?”林正义郁闷道。

他们可是有正经工作的,不像你小子,那算是工作吗?就是玩玩艺术,反正他就是不懂,也懒得理,他那么大的人,能混够自己吃,家里人不担心,那就足够了。

“这酸味,看来没坏。”大伯娘凑过去,闻了一下说道。

她一开始,还怕侄子没有密封好,那么酸菜就差不多要坏了。

弄这种东西,在他们农村实在是太常见了。几乎家家户户都会做一点,如今也不是古代那需要储存青菜的年代,但大家还是好这一口。

其实,从最北方的内蒙古,到最南方的海南,都有酸菜香飘千家。

在中国版图上,沿着古老的长城走向,甚至可以画出一条宽广的“酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域,这神奇的“酸菜带”将延伸扩展,愈益壮观。巍巍华夏,处处酸菜皆养人,养了古人养今人。

在他们农村,弄酸菜的时候,需要看青菜周围是否有气泡形成,开始的时候是一到两个十分细小的气泡,不注意观察几乎看不见。

如果有气泡,哪怕是一个气泡,就说明发酵正常,待青菜完全变黄后,再放两到三天,就成了!

所以,密封是非常重要的。

用科学的角度分析,乳酸菌属于厌氧菌,注意坛口的密封十分重要。酸菜随着发酵,产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,不仅使酸菜更具美味,还能抑制坛内的其它菌,防止不正常的发酵。

大伯娘一看,就知道这些酸菜弄得极好,而且,一股清新的酸爽味传入鼻子。

没错,就是清新的酸爽味。一般来说,酸味都是有点冲鼻的,算是比较重口味的东西。但是,这一坛很奇怪,很好闻,让大伯娘都不得不心里感叹,自己这个侄子,做吃的,还真是有一手。

这样的酸菜,还没吃,就知道味道极佳,毕竟她也是做酸菜的行家。

费林捞起几根,然后迅速再次盖好。既然开了封,这一坛就要尽快吃完,不然也会慢慢变得不好吃。

直播间提供的老坛酸菜配方,有两个绝对的优势。第一是不用猜测的:好吃!第二,多吃也不会致癌!

不是说吗?酸菜,泡菜什么的,吃多了容易癌症!但是,直播间提供的老坛酸菜配方,就没有这方面的担心。

用某些专家的话来说,腌制品都容易致癌!

之所以要少吃腌制品,主要是因为常吃腌制品的等高盐食物的话,高盐食品当中的亚硝酸盐转化为亚硝胺之后,会对胃黏膜造成严重破坏。当致癌物质与受损的胃黏膜接触,其癌变的几率就会增加。

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