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第34章学习厨艺

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老爷子站起身来,开始教着白清如何烹饪。

行家一出手,就知有没有。

带上了厨师帽,立刻之间老爷子,变成了一代大厨。

“身为一个厨子,要爱国、爱党、爱人民,全心全意为人民服务,热爱本职工作,爱岗敬业,热爱集体,热爱企业,有着牢固的法制观念!”老爷子正气凛然说道。

“老爷子,不过是做饭而已,怎么好似开党委会,满口官话,套话!”白清笑道。

“你懂什么?不懂这些场面话,就不是合格的厨子!”老爷子道:“政治立场,要站得稳!”

“老阴阳,少厨子。厨子,是体力活,工作量大,工作繁重。加工、切配,还是临灶烹调,都是消耗体力。那些身体亚健康,最好不要当厨子,吃不了那苦,受不了那罪!上了岁数,也最好不要当厨子了,身体撑不住,那是年轻人的活计!”

“厨子,本身就是吃苦受累的活计。上班在人前,下班在人后;做在人前,吃在人后。有事忙起来,连一顿利索饭,都是吃不上;有时干脆没有起心情吃饭!”

“整天在炉子前,高温、油烟,环境质量差,长期在这种环境下,对身体不好!”老爷子道:“我高血压,高血糖,早就不干这了。除了亲戚朋友来了,菜炒几个菜!”

“当好一个厨子,有精细的刀工,切菜好似画画,好似制作艺术品;还要把握火候,不同的火候,味道不同,在平常人眼中无所谓,可是在一些嘴刁的口中,能品出差别。”

“第三,调味要准确适口,适合不同人的口味。众口难调,不同人口味不同,所以同样是做一道菜,要根据顾客的口味,调配不同的味道……”

“这些其实不难,熟能生巧,多学多练,都能会了!”

“还有,现代又是要求,有较好的文化知识素养,要掌握现代营养、卫生等有关烹饪科学方面的基础理论知识,要了解祖国的烹饪文化历史,要懂得一定的民俗礼仪知识,要有一定的美学修养和艺术创新基础。此外,还应该有勇于创造、大胆革新的精神,要具备一定的组织管理能力及5S的灵活运用等。”

“其实,我看来,这些都是扯淡!”

“厨子就是厨子,没有那多么絮絮叨叨。所谓的絮絮叨叨,说这个菜如何美味,如何迷人,如何回味无穷,都是扯谈,只是唬人的!”

“厨子,分为五个等级,初级厨师,中级厨师、高级厨师、技师、高级技师。其实,这些都是扯谈,关键是看顾客吃起来好吃不好吃,顾客的认可,最重要!”

老爷子传授着,开始教授着;白清仔细的学着。

老爷子太闲了,兴致勃勃的教授着;而白清仔细的学着,也是兴趣十足。

只是短短的几天时间,就是厨艺入门了。

服用过醒神丹,白清的大脑得到过淬炼;又是得到了灵敏当,白清的双手得到过淬炼。

大脑进化,记忆力强大,逻辑分析能力强大;

双手进化,灵敏至极,舞刀如飞,快捷至极。

大脑进化,让白清学习能力极快,能快速的入手,学习到精髓所在;双手进化,又是让他执行能力很强,让脑海中的想法,快速的变为现实。

刷刷刷刷!

菜刀挥动着,速度极快,而猪肉整整齐齐;又是切着土豆,速度极快,土豆丝纤细至极;又是切着白菜,各个部位比列协调。

然后,又是蔬菜雕,萝卜雕,瓜果雕等等。

然后又是点火,炒菜。

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