黄蓉的手法很快,不愧是超一流高手,双手在小羊羔身上化成了千手观音,出现了幻影,清洗拔毛很快便结束。
只见小羊羔的皮肤犹如纹上了赤红的纹身,格外的怪异。接下来却见到黄蓉拿过了一把锋锐无比的小刀子,开始割肉,但凡刀锋经过的地方,全部都是黄蓉之前用手指揉搓得最多的地方!
林秋这才恍然,这去毛的工作哪需要她亲自去做,原来是在选择烤肉的部位!
人人都知道,流水不腐,户枢不蠹,生命在于运动,活动得最多的部位的肉,是最劲道好吃的。
这也被称之为活肉。
但是,牲口和牲口是不同的,就像有人六块腹肌,有人大腹便便,牲口的活动习惯决定着肉质好坏,再加上这是异世界的羊,是掌控火系异能的羊,与普通的小羊羔自然是大有不同,因此下刀的方式和部位都是肯定有所差别。
烹饪一道美食,在于细节,而细节,从选择食材开始。
身为“厨神系统”的宿主,以做出真正的神级美食为己任。
而黄蓉刚刚那一番作为,绝不仅仅只是选肉。她每一指搓揉下去,内力都随着指间灌输到相应的部位,具体的作用,林秋不知道,但可以确定,绝不是浪费内力。
短暂的时间里,黄蓉的额头上已经出现了细密的汗珠。
来不及擦拭,她手中的刀已经动了。
刀若不利,其割不正,则鲜不能出、味不能入、镬气不能足。
子曰:“割不正,不食。”
黄蓉平静而专注地切肉,身为厨神,在烹饪一道美食的时候,不可能被外界所干扰。
这是基本功。
一把小刀如同一把神兵,运刀若风。她虽然是个女人,但下刀取肉,却是大开大合,切出来的肉也是尽显豪爽风范。小羊羔在锋利的刀下片片飘动,一块一块的若下雨一般的往下落,甚至有的肉上面还会带上小半块碎骨,有的肉上面则是挂了一刀油脂。
力量,速度,眼力,缺一不可。
一道美味到极致的烤肉,既要保证码料要入味,又要将肉汁锁在肉里面。
所以,只有一手好的刀工才能够达到最佳的效果。这里切一刀,那里片一下,有的地方直接切断,有的貌似被切得藕断丝连。
很快,皮肤鲜红的小羊羔便被码成了数座火焰山。
看起来一样,但细细一看又不一样。
接下里便是腌制入味了,一小袋子的青盐,这是黄蓉经过一年时间摸索出来的数十种盐之一,并不是海盐,而是山上的一种矿物质盐,按照系统的评价,也是二星的食材。除此之外,什么孜然、酱油、醋、八角、大料、丁香、花椒、姜汁统统不要!
盐乃百味之王!而这青盐更是暗藏玄机,拿钱都买不到。
因为它蕴含灵气结晶,来自异世界。
一把盐,一块肉,一团火,便能烤出美味。
这样大道至简、返璞归真的功夫。
黄蓉的厨道在“厨神系统”的加持下已经渐入返璞归真的境地,以简驭凡的至道,世间能有这样厨艺的大师屈指可数,都是那些在厨艺上浸淫数十年的白发苍苍的老者。
三级的客栈,大厅里有个开放式的厨房,直接面对顾客,黄蓉这一番操作,看得独孤策和云玉真目瞪口呆,连来这里的目的都短暂的忘在了脑后。